咸鲜味(9)清香味(1)麻辣味(1)甜咸味(1)奶汤咸鲜(1)甜味(1)
1. 本品需肉汤约150克; 2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品需奶汤500克,杂骨汤约250克。
做汤前,先用盐将苦瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味。
因有滑油过程,需准备猪油约500克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
1. 冬瓜一定要菇烂,至可碾压成细泥; 2. 辅料色彩要美观和谐,刀工必须精细。