1. 白菜心去掉叶梢,用清水洗净,一剖两开,放入大汤碗内,加入盐少许,鸡汤250克,上屉用旺火蒸1小时,熟烂后取出,把汤沥去备。 2. 汤锅置火上,放入余下的鸡汤500克烧开,加入味精,细盐,起锅盛入状有蒸好心菜心的大汤碗内即成。