枸杞炒银芽

菜系：私家菜 浏览次数：252次

材料：

• 主料：绿豆芽200克,枸杞子150克
• 辅料：鸡蛋清25克
• 调料：大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,料酒10克

制作提示：

因有滑油过程，需准备猪油约500克。

口味描述：

因有滑油过程，需准备猪油约500克。

操作步骤：

1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。