1. 将鸭舌烫去粗皮,去骨洗净;2. 芦笋洗净,切成3厘米长的节;3. 锅置火上,放植物油烧至五成热时,下干辣椒、花椒粒、姜末炒香,加鸭舌煸匀,烹入高汤(300克),再加所有调味料烧10分钟后,投入芦笋烧熟,用湿淀粉勾芡,起锅入盘即可。