煮(56)炖(13)原炖(9)烧(6)清炖(5)蒸(5)隔水炖(2)其他(2)炒(2)卤(2)炸(2)汆(2)溜(2)生炒(1)软炒(1)塌(1)煨(1)清蒸(1)滑炒(1)红烧(1)爆(1)拌(1)烩(1)烤(1)
药材要先泡一会儿,洗净后包好下锅。
因有滑油过程,需准备植物油约500克。
1. 氽鸡脯肉时,火要调小(因旺火易把鸡脯上的糊氽掉); 2. 蒸鸡时间不要过长,过长会将糊和鸡脯肉分开。
江瑶柱就是干贝
鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。