1. 氽鸡脯肉时，火要调小（因旺火易把鸡脯上的糊氽掉）； 2. 蒸鸡时间不要过长，过长会将糊和鸡脯肉分开。
1. 三种茸泥要斩得细腻，搅拌上劲，鱼腐丸子必须挤得圆润光滑，大小一致； 2. 因鱼芹豆腐糊水分含量较高，故必须用高温油使其外壳产生脆性，否则不易成丸。
翠簪串宝珠口味：咸鲜味浏览次数：248次