江苏五香牛肉片口味：五香味浏览次数：245次
主料：
生焖鸭口味：蒜香味浏览次数：307次
主料：鸭
1. 老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的嘴筒软，用手捏易曲，脚呈黄色；
2. 豆酱能增香，但不要炒糊，汤一次加足，小火焖制。
豆芽拌猪肝口味：清香味浏览次数：238次
主料：猪肝绿豆芽
炸五味肝卷口味：清香味浏览次数：242次
主料：猪肝
麻酱鲍片口味：麻酱味浏览次数：283次
主料：鲍鱼
生煸枸杞头口味：本味咸鲜浏览次数：295次
主料：枸杞叶枸杞叶又称枸杞头。
朝天耳丝口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：猪耳香干洗净猪耳朵并剃去毛后，放入卤汁中以小火卤15分钟即熄火，浸在卤汁中4~6小时后捞出沥干，移入冰箱上层略微冻硬，冻硬的猪耳朵才容易切成极薄的耳丝。
山西烧鸭口味：五香味浏览次数：299次
主料：鸭
1. 此菜又名“香酥鸭”，是山西风味鸭类菜肴中的名品，虽然在制作工艺上与其它风味的“香酥鸭”有些相同之处，但在主料的选用及药料的调配上有很大的不同。特别在吃法上是用“气鼓饼”、葱条、黄酱夹食，体现了山西烧鸭的独特风味。
2. 鸭要鲜活、肥嫩，冷冻的鸭子不宜用，炸制鸭子的油不能完全用新油，必须有一半炸过鸭子的陈油，风味才浓。腌鸭的香料有砂仁、豆蔻、荜茇、良姜、陈皮、肉桂、大料、茴香、防风、白芷、甘草、槟榔、花椒、草果、厚朴、丁香，以上药料、香料各1 份，粉碎调匀，随用随取，但不要过量。
福荣肉口味：咸鲜味浏览次数：263次
主料：
肉馅不可久蒸，15 分钟即可出笼，保持质感脆嫩，复蒸时，热透即可。
金相玉口味：咸鲜味浏览次数：319次
主料：
1. 豆腐下锅一片一片煎至金黄色，防止粘连破碎；
2. 勾芡后用大火顶开汁芡，起浓泡即可；
3. 油发肉皮，可充假鱼肚，味道松软鲜美，做法：先将鲜肉皮上零星的肥肉刮干净（如不刮净，肉皮会发僵发黄，有油哈喇味），然后，挂在风口
晾干。干的标准是整块肉皮发硬，用双手拗也拗不动。因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘，油炸前必须用碱水洗净，再晾干。1 公斤晾干的肉皮，在锅内放熟大油或植物油0.5 公斤，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆。
4. 肉皮烹制前要反复抓洗，下冷水一定要多泡，直至肉质松胀，发白为好。
十香鸭子口味：咸鲜味浏览次数：216次
主料：鸭
1. 炸鸭子时用七成热的油温，不要炸糊；
2. 因有过油炸制鸭肉的过程，需准备熟猪油500克；
3. 码鸭子时皮朝下；
4. 大火旺气，蒸约1 小时。
双鱼过江口味：咸鲜味浏览次数：245次
主料：鲫鱼
鱼头从鳃部切下，鱼尾在3 厘米长左右处切断。
橄榄蘑菇口味：清香味浏览次数：272次
主料：莴笋
海狗鱼炖鸡脚口味：咸鲜味浏览次数：916次
主料：海狗鸡爪火腿杏仁桂圆
裹烧牛肉口味：炸烧味浏览次数：281次
主料：
1. 蛋粉糊要均匀地包上牛肉；
2. 炸肉时，色变金黄即可捞出，时间不需过长，因牛肉已酥烂；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
椒麻猪肝口味：椒麻味浏览次数：249次
主料：猪肝
酱汁牛肉口味：酱香味浏览次数：388次
主料：牛腱子肉
1.卤汁可留下继续卤牛肉，而且卤汁越陈越好。
2.五香包是用纱布包成小包的。
炸鱼卷口味：炸烧味浏览次数：289次
主料：草鱼猪网油
1. 炸鱼要重油，第一次炸熟定型；第二次上色、外皮酥脆；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
双黄鱼片口味：咸甜味浏览次数：390次
主料：鳜鱼
1. 制作此菜必须选用鲜活的桂鱼，保证鱼片的鲜嫩；
2. 鱼片要大，厚薄要均匀；
3. 鱼片过油炸时，要块块撑开，保持形正质佳，两面呈黄；
4. 油温要保持在六成热以上；
5. 因有过油炸制桂鱼片过程，需准备熟猪油500克。
金陵盐水鸭口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：鸭制此馔选料讲究，以南乡鸭为上品。其工艺要求严格，有盐腌、复卤、吊坯、汤锅等工序，窍门口诀云：热盐腌，清卤复，烘得干，焐得透，皮白肉红香味足。