卤鸭口味：五香味浏览次数：316次
主料：鸭1. 掌握好火候，卤制时不宜用武火，否则影响口感及成形；
2. 糖要分两次放入锅内，第一次放糖便于入味提鲜，第二次则为上色，使其色泽红润光亮。
椒麻猪肝口味：椒麻味浏览次数：249次
主料：猪肝
酱汁牛肉口味：酱香味浏览次数：387次
主料：牛腱子肉
1.卤汁可留下继续卤牛肉，而且卤汁越陈越好。
2.五香包是用纱布包成小包的。
金陵盐水鸭口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：鸭制此馔选料讲究，以南乡鸭为上品。其工艺要求严格，有盐腌、复卤、吊坯、汤锅等工序，窍门口诀云：热盐腌，清卤复，烘得干，焐得透，皮白肉红香味足。
卤肾肝口味：咸鲜味浏览次数：392次
主料：鸡肝鸡腰子