-
家乡煎鸭口味:甜味浏览次数:325次
主料:鸭
1. 若将姜丝、葱丝、青红辣椒丝、沙姜末、香菜叶略煸炒,用原汁和香油共调匀淋在鸭上,口味更偏浓郁;
2. 因有煎制鸭的过程,需准备植物油300克。
-
清蒸头尾口味:微辣浏览次数:523次
主料:草鱼
1. 鱼头、尾取时多带些肉;
2. 蒸15 分钟即可。
-
十香鸭子口味:咸鲜味浏览次数:214次
主料:鸭
1. 炸鸭子时用七成热的油温,不要炸糊;
2. 因有过油炸制鸭肉的过程,需准备熟猪油500克;
3. 码鸭子时皮朝下;
4. 大火旺气,蒸约1 小时。
-
双鱼过江口味:咸鲜味浏览次数:244次
主料:鲫鱼
鱼头从鳃部切下,鱼尾在3 厘米长左右处切断。
-
清蒸牡丹鱼口味:咸鲜味浏览次数:271次
主料:鳜鱼
1. 主料要选用色泽洁白刺少的鱼种;
2. 掌握好蒸制时间,约5 分钟左右,嫩熟即可,火大了花形变软;
3. 片鱼片要上边薄下边厚,沾贴牡丹花瓣时,鱼片的边沿向下翻,并注意整体造型。