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清蒸头尾
菜系:肝调养食谱春季养生食谱夏季养生食谱冬季养生食谱
功效分类:肝调养食谱春季养生食谱夏季养生食谱冬季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:微辣
工艺:清蒸

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清蒸头尾

菜系:私家菜 浏览次数:232

材料:

制作提示:

1. 鱼头、尾取时多带些肉;
2. 蒸15 分钟即可。

口味描述:

1. 鱼头、尾取时多带些肉;
2. 蒸15 分钟即可。

操作步骤:

1. 葱姜洗净,切成细丝;
2. 蒜剥去蒜衣,切成细丝;
3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
4. 将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里,加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁;
5. 草鱼取鱼头、鱼尾洗净,一剖为二,加料酒、盐、姜拌腌;
6. 鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟;
7. 蒸熟出笼,滗去腥水;
8. 菠菜择洗干净,放沸水中焯熟,沥水;
9. 焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀,摊放在腰盘的一边;
10. 腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼,浇上味汁,即可。

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