焦炸野兔片口味：炸烧味浏览次数：700次
主料：
因有过油炸制过程，需准备花生油约10克。
枕头鸭子口味：炸烧味浏览次数：490次
主料：鸭
潮州烧雁鹅口味：炸烧味浏览次数：422次
主料：鹅
1. 此菜原系用雁鹅为主料，现以家鹅代替；
2. 南姜为潮州特产，皮红、肉黄、姜香、味浓，如没有用普通姜也可；
3. 雁鹅炸至用筷子插入胸肉无血水流出即熟；
4. 酸甜菜为配菜之用，糖醋萝卜、糖醋黄爪均可，比例是主料500克加150克白糖、7.5克白醋、5克盐、少许鲜辣椒，腌6小时即可；
5. 潮油甜酱，将潮安豆酱100克加入清水150克搅匀，滤净，用中火烧热炒锅，下熟猪油100克，放入葱条25克炸至金黄色弃掉，加入豆酱和甘草
0.5克、白糖250克约煮10分钟，溶解后去掉甘草，用干面粉、八角调稀勾芡，推匀即成；
6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油2500克。
炸桂鱼卷口味：炸烧味浏览次数：306次
主料：鳜鱼猪网油
1. 鱼片先拍干淀粉，再沾蛋糊，滚上面包粉，用手拍紧。入油锅，中火炸至金黄色，外酥里嫩；
2. 因有鱼卷过油炸制过程，需准备花生油1000克。
叉烧鸭子口味：炸烧味浏览次数：310次
主料：鸭原料中猪油50克为实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油200克左右。
金牛鸭子口味：炸烧味浏览次数：324次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
上海香酥鸭口味：炸烧味浏览次数：329次
主料：鸭
1.因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。 2.鸭炸酥脆取出时，边上可围放发面荷叶饼，同食。
桃仁酥鸭口味：炸烧味浏览次数：341次
主料：鸭本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
网油叉烧洞庭桂鱼口味：炸烧味浏览次数：437次
主料：鳜鱼猪网油1. 排冬菜是将鲜排菜切成3 厘米长的段，晒成半干状，加盐和花椒子，装入密封的坛内腌制而成，味道咸微脆；
2. 不断翻动，保持火力均匀，以免部分烤得过焦。
东江香酥鸭口味：炸烧味浏览次数：282次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备花生油约2000克。
黄道大鸭口味：炸烧味浏览次数：403次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备植物油2000克。
蚕茧豆腐口味：炸烧味浏览次数：605次
主料：
1. 豆腐泥要充分搅拌上劲才能包制蚕茧形，豆腐大小一致，整齐，不能有破皮露馅的地方。虾仁也可改用猪肉馅；
2. 下锅时一次只能下几个，分几次炸完。多了易粘连破碎。也可改浇汁在锅内挂汁。此菜的豆腐选用北豆腐制作为佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
芙蓉鸭子口味：炸烧味浏览次数：357次
主料：鸭
1. 先将鸭子蒸至熟烂，挂糊炸时，宜用中小火，避免炸黄炸糊；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
裹烧牛肉口味：炸烧味浏览次数：279次
主料：
1. 蛋粉糊要均匀地包上牛肉；
2. 炸肉时，色变金黄即可捞出，时间不需过长，因牛肉已酥烂；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
炸鱼卷口味：炸烧味浏览次数：285次
主料：草鱼猪网油
1. 炸鱼要重油，第一次炸熟定型；第二次上色、外皮酥脆；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。