永川豉汁排骨口味：豆豉味浏览次数：437次
主料：1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；
2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。
芙蓉青蟹口味：咸鲜味浏览次数：657次
主料：螃蟹制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用。
素鱼口味：咸甜味浏览次数：357次
主料：春笋
凤尾金鱼口味：咸鲜味浏览次数：272次
主料：大黄鱼
坛子肉口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：1. 在四川，古法坛子肉所用的材料更多，有猪肉、狮子头、鸡爪、鸡翅、开洋、海参、鱿鱼等数十种，可以说是“山珍海味聚一坛”。当然，这个坛子也有半人高，两人合抱的大小，而且炖肉的火是靠稻草点燃的，火力小，但非常均匀，坛子肉的风味自然无与伦比。
2. 材料中所用的番茄酱，不是市面上出售的现成品，需自制。熟透红色小番茄，洗净、去蒂、剁烂；以1大匙油起锅烧热，倒入番茄，用小火翻炒至酱泥状，即可。
冬菜蒸肉口味：咸鲜味浏览次数：448次
主料：冬菜
金银鸽蛋口味：咸鲜味浏览次数：351次
主料：鹌鹑蛋芋头1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰，整道菜的画面又温馨又可爱。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；卤汁1小锅。
素牛肉口味：香辣浏览次数：274次
主料：油皮
江南百花鸡口味：咸鲜味浏览次数：232次
主料：鸡
豉椒桂鱼口味：豆豉味浏览次数：331次
主料：鳜鱼1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；
2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。
清汤燕窝口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：燕窝
清汤群蟹口味：咸鲜味浏览次数：295次
主料：鳜鱼
麻辣羊蹄花口味：麻辣味浏览次数：469次
主料：羊蹄肉
巴国大排口味：家常味浏览次数：329次
主料：
排骨应蒸至离骨软透为适宜，过硬咬不动，过软拈不起来，香味也不浓郁。
三菌蒸乌鸡口味：咸鲜味浏览次数：270次
主料：乌骨鸡蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。
肝羔汤口味：咸鲜味浏览次数：225次
主料：鸡肝鸡蛋黄鸡蛋清
旱蒸全鸡口味：咸鲜味浏览次数：276次
主料：童子鸡
酢海椒蒸芋儿口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：芋头酢辣椒制作方法：原料：鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量。
1. 鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀；
2. 籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入大铁锅中炒香至熟；
3. 然后用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水，拌匀成湿散沙状；
4. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完后将辣椒装入一小口坛内，坛口处塞紧洗净的稻草；
5. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天后取出，将辣椒装盆，上笼蒸熟即成酢辣椒。
6. 调味要准，不可偏咸偏淡，芋儿一定要蒸趴，否则有麻味，口感不美。
7. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
蜜汁紫薇珠口味：甜味浏览次数：522次
主料：甘薯1. 苕珠入笼不应蒸得太久，否则影响成形；
2. 碗底须抹化猪油，可避免粘碗底，这样翻扣入盘时才方便。
素蒸咸烧白口味：咸鲜味浏览次数：337次
主料：冬瓜1. 冬瓜不可去皮，刮一层霜即可，否则不易成形；
2. 蒸制时间不宜过长，以10分钟为限，须蒸笼上气后再放入蒸碗。