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巴国大排
菜系:夏季养生食谱
功效分类:夏季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:家常味
工艺:

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巴国大排

菜系:川菜 浏览次数:321

材料:

制作提示:

排骨应蒸至离骨软透为适宜,过硬咬不动,过软拈不起来,香味也不浓郁。

口味描述:

排骨应蒸至离骨软透为适宜,过硬咬不动,过软拈不起来,香味也不浓郁。

操作步骤:

1. 将猪扦排洗净修整齐,以三根为一块,斩成长5厘米的段,入沸水中氽一水;
2. 锅中下油烧热,焖香豆瓣,放入姜、蒜米、熬成家常味汁;
3. 下排骨煮断生,起锅装碗,倒入原汁,上笼蒸至排骨软透离骨;
4. 取出改刀摆于盘内,原汁收浓芡,挂于其上即成。

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