丝瓜鱼肚卷口味：咸鲜味浏览次数：416次
主料：丝瓜1. 丝瓜要控制氽制时间，在锅中焯断生即出锅，并迅速漂凉，蒸制时，入味即出笼马上挂汁走菜；
2. 鱼肚为无味之物，需调味使其鲜香，故应用很鲜的奶汤调味，并放适量川盐。
永川豉汁排骨口味：豆豉味浏览次数：436次
主料：1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；
2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。
蜜汁紫薇珠口味：甜味浏览次数：521次
主料：甘薯1. 苕珠入笼不应蒸得太久，否则影响成形；
2. 碗底须抹化猪油，可避免粘碗底，这样翻扣入盘时才方便。
素蒸咸烧白口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：冬瓜1. 冬瓜不可去皮，刮一层霜即可，否则不易成形；
2. 蒸制时间不宜过长，以10分钟为限，须蒸笼上气后再放入蒸碗。
玉兰片猴头蘑口味：咸鲜味浏览次数：430次
主料：猴头菇竹笋1. 因猴头蘑中水分过多，定碗前需将水分挤干，加入的盐味及鲜味才能渗透进去，增加菜品的鲜醇味；
2. 本品需适量奶汤，如果没有奶汤可用清水代替。
巴国蒸豆腐口味：微辣浏览次数：351次
主料：
1. 本品需适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替；
2. 定碗时豆腐要轻放，不可紧压，以免豆腐破碎，蒸制时应急火快蒸成菜。
豆茸白菜卷口味：咸鲜味浏览次数：474次
主料：大豆1. 豆茸应炒干水分；
2. 卷制时要卷紧，定碗时排列紧凑；
3. 应急火大气快速蒸制成菜，否则会上水，影响成菜形态美观。
鱼子凉豆腐口味：咸鲜味浏览次数：216次
主料：盒装嫩豆腐鱼子