朝珠素鸭块口味：咸鲜味浏览次数：380次
主料：油皮冬笋胡萝卜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
绣球豆腐丸口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：
芙蓉荷包豆腐口味：本味咸鲜浏览次数：288次
主料：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
金鱼豆腐口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：胡萝卜
含苞待放口味：咸鲜味浏览次数：252次
主料：鸽蛋虾仁
牡丹鹑蛋虾仁口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：虾仁鹌鹑蛋本菜需用约8个鸡蛋清。
白汁橄榄虾脯口味：咸鲜味浏览次数：378次
主料：虾仁丝瓜番茄
珊瑚豆腐口味：微辣浏览次数：344次
主料：
如意鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：331次
主料：鱼肚因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
麻花桂鱼口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：鳜鱼
1. 取鱼头时，自鱼的胸鳍处下刀，再顺脊骨刺剖成两爿。去掉腹部刺，修齐边角以后，再在鱼面上剞花刀，剞刀深度为肉的3/4；
2. 上笼时，将腌渍的鱼稍稍拍松，鱼条理顺，成原鱼形状；
3. 根据就餐需要，如系老弱者，麻花可随鱼蒸软，如青壮年可将麻花重炸至脆。
三鲜千张卷口味：咸鲜味浏览次数：378次
主料：干豆腐虾仁
1. 千张皮用时要用热水泡软，洗净沥干；
2. 入笼蒸时用旺火；
3. 以金牛镇所产千张皮为最佳。
葱油鲤鱼口味：葱香味浏览次数：355次
主料：鲤鱼1. 鲤鱼先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味；
2. 蒸鱼时要准确掌握时间，不可太老，以嫩熟为好。时间以10 分钟为准；
3. 炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，风味正宗。
荷花肚口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：猪肚
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
滑烹大虾口味：清香味浏览次数：326次
主料：对虾1.滑烹菜肴的主料多选用质地鲜嫩，无骨无刺的品种。
2.滑烹菜肴一般要求体现本色无味。
3.掌握好油温是滑
玉带财鱼卷口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：黑鱼
财鱼肉必须带皮，使卷丝不碎，蒸熟定型，然后再烹。
清烹虾段口味：咸鲜味浏览次数：314次
主料：对虾
绣球鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：785次
主料：白鱼1. 选用白鱼1 条，约重1000 克为宜；
2. 鱼茸中的嫩刺，要挑除干净；
3. 鱼丸滚粘细丝后，不要用手攥，仍保持原形状，细丝粘上即可。
珍珠豆腐丸口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：糯米
鱼妾口味：咸鲜味浏览次数：249次
主料：鳜鱼
1. 鱼撕去皮后先沥干水分，再剞花纹；
2. 彩丝的摆放要和谐，猪网油要铺平罩好；
3. 熟后揭网油时，要轻轻移动，保持图案完整、色泽绚丽。
白汁胖桂口味：奶汤咸鲜浏览次数：435次
主料：鳜鱼
1. 桂鱼背鳍刺硬有毒，剖腹去内脏时，可先在鱼肛门处划口。用火钳从鱼嘴插入肚内，用力转动，取出鱼鳃和内脏，既安全又能保持鱼形完整；
2. 鱼身两面剞的刀纹深度、间距要一致；
3. 鱼要蒸至肉酥透味，鱼目凸出；
4. 薄芡按其性质分为流芡和米汤芡。这些芡汁浇在菜上，一部分粘在菜肴上，一部分从菜肴向盘中呈流泻状态。本菜宜用流芡。