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1. 鸡茸需加味调制,逐片匀抹在煎好的猴头片上; 2. 蒸制时要蒸透味。
1. 鳝鱼的骨为三菱形,运刀要注意方法; 2. 汁芡不宜过稠,以香菇、蛋皮丝浮于汁中为准; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
1. 鸭掌熟而不烂,保持其形状完整; 2. 制作虾胶,顺一个方向搅拌上劲,粘牢鸭掌,不使脱掉; 3. 此菜中的鹌鹑蛋也可用鸽蛋代替。
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1500克。
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
本菜需用鸡汤250克左右。
食疗功效:抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神
1. 炖鸭加水量,以刚没过鸭身为度; 2. 焖糯果饭,掌握好鸭汤用量,成熟后干饭软硬适中; 3. 鸭块扣在碗里,使边向下,蒸熟翻扣过来,形整而亮。
食疗功效:滋补佳品 缓解脾胃虚寒 缓解尿频症状
搅拌馅心,150毫升清水要分次加入,顺一个方向搅打上劲,不便?水。若以高汤代水,风味更佳。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。