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香麻蒿菜口味:清香味浏览次数:325次
主料:豆腐干茼蒿竹笋火腿 -
芝麻贡菜口味:清香味浏览次数:664次
主料:贡菜芝麻 -
拌双笋口味:清香味浏览次数:308次
主料:莴笋春笋 -
素色拉口味:酸甜味浏览次数:293次
主料:苹果竹笋胡萝卜鸡蛋 -
四宝菠菜口味:姜汁味浏览次数:389次
主料:菠菜烫四色丁时,以断生为宜,否则,成菜色泽、营养均逊一筹。
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流浪鸡口味:酸辣味浏览次数:327次
主料:鸡1. 鸡一定要选择嫩仔鸡,否则烫不熟,而且鸡不宜过大,否则会外熟里不熟;
2. 鸡肠、肫、肝,一定要洗净,最好用凉水浸泡片刻,以减少腥膻味。
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雀菜鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:359次
主料:鸡胸脯肉绿豆芽
1. 煮鸡肉时,水不要大开,不然肉易老;
2. 鸡丝顺纹路撕细;
3. 豆芽水分用力攥干,不然出汤,不易入味;
4. 雀菜即绿豆芽。
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松花皮蛋口味:麻辣味浏览次数:299次
主料:
切皮蛋时时刀沾热水。
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酸辣黄瓜口味:酸辣味浏览次数:401次
主料:黄瓜
1. 黄瓜片切得要大小一致,薄厚均匀,否则调味不均;
2. 此菜夏天食用时,可入冰箱冷冻一下,更觉凉爽宜人。
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怪味玉兔肉口味:怪味浏览次数:387次
主料:1.若选用活野兔宰杀后,皮要剥的干净,不要留皮。用水氽时,氽熟为度,不要过火,否则成品不嫩;
2. 兑汁时,各调味品的量要合适,否则,不成怪味汁。
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辣油目鱼口味:香辣浏览次数:343次
主料:鲆1. 目鱼洗净黑污,否则成品有腥味。切块刀工要整齐,大小适度;
2. 氽时,待锅开后下鱼,时间不宜长,以熟为度,过火则成品质老。
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椿芽蚕豆口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料:蚕豆 -
凉拌辣味海参口味:微辣浏览次数:283次
主料:丝瓜番茄
本菜需用冷鸡汤100克左右,普汤200克左右。
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攒丝海参口味:咸鲜味浏览次数:244次
主料: -
沙姜盐拌鸡肾口味:咸鲜味浏览次数:493次
主料:鸡腰子 -
皮干生口味:麻辣味浏览次数:378次
主料:猪腿肉冬笋黄豆芽
1. 烤猪腿时,火力不要过大,否则外糊内生;
2. 各种青菜要洗净泥沙,避免影响口感。
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牡丹螺片口味:咸鲜味浏览次数:388次
主料:螺 -
干拌牛肚岭口味:麻辣味浏览次数:496次
主料:牛肚1. 牛肚岭即牛肚头;
2. 若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净;
3. 百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。
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金瓜拌海蜇口味:清香味浏览次数:324次
主料:南瓜海蜇皮
葱油制法:炒锅置旺火,下花生油烧热,倒入葱末,炸出香味即成葱油。
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五味花生口味:五香味浏览次数:400次
主料: