咸鲜味(1)酸辣味(1)五香味(1)麻辣味(1)酸咸味(1)怪味(1)
1.若选用活野兔宰杀后,皮要剥的干净,不要留皮。用水氽时,氽熟为度,不要过火,否则成品不嫩; 2. 兑汁时,各调味品的量要合适,否则,不成怪味汁。
1. 烤猪腿时,火力不要过大,否则外糊内生; 2. 各种青菜要洗净泥沙,避免影响口感。
本菜需用冷鸡汤100克,普汤200克。