溏心皮蛋拌酸姜

材料：

• 主料：
• 辅料：子姜100克
• 调料：

操作步骤：

1. 将松花蛋轻轻敲裂蛋壳，小心剥去壳后，用冷开水洗净，然后用刀纵切成小角块；
2. 子姜洗净放入醋、盐调制的水内腌渍成酸味姜待用；
3. 酸姜用冷水洗过，沥去水分切成薄片，然后用一角块松花蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。