四宝菠菜
菜系：江西菜
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材料：
制作提示：
烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。
口味描述：
烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。
操作步骤：
1. 新鲜菠菜去掉黄叶和根，洗净泥沙；2. 锅内入水烧沸，投入菠菜烫一下捞出，摊开晾凉（以防变黄）；3. 晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁，挤于水分，放到小盆里备用；4. 把冬笋去壳、老根，洗净，切成绿豆大小的丁，用开水烫好；5. 香菇去蒂，洗净，切成绿豆大小的丁，煮熟，用开水烫好；6. 熟火腿切成绿豆大小的丁，用开水烫好；7. 老蛋糕切成绿豆大小的丁，用开水烫好；8. 将冬笋丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁与菠菜放入一起，加入精盐，味精拌匀；9. 鲜姜洗净切成姜末，用热香油炸一下，倒入菠菜里拌匀即可。