素色拉

材料：

• 主料：苹果30克,竹笋30克,胡萝卜30克,鸡蛋
• 辅料：
• 调料：色拉油100克,芥末3克,醋3克,盐6克,白砂糖2克,味精2克

操作步骤：

1.鲜鸡蛋去蛋清留蛋黄，放入碗内，加精盐，白糖，芥末粉少许，用五六根竹筷顺同一方向搅打，边搅边徐徐加入色拉油，不停地搅打，至蛋黄胀成糊状。
2.将土豆丁、笋丁、胡萝卜丁、苹果丁，青豆、蘑菇丁放入盆中，加盐、味精、醋等拌匀，再倒入色拉油拌匀即成。