金瓜拌海蜇
菜系：沪菜
浏览次数：325次
材料：
制作提示：
葱油制法：炒锅置旺火，下花生油烧热，倒入葱末，炸出香味即成葱油。
口味描述：
葱油制法：炒锅置旺火，下花生油烧热，倒入葱末，炸出香味即成葱油。
操作步骤：
1. 海蜇皮用清水浸泡一天，剥去附物，洗净泥沙，卷成筒形，切成约0.2厘米宽的丝；
2. 金瓜（南瓜）洗净，剖成两片，挖去软瓤、瓜子，上笼蒸约15分钟，以熟为度，取出用汤匙把瓜瓤刮下，即自成细丝；
3. 将金瓜丝、海蜇皮丝放在盘里，加精盐、味精、姜汁拌和均匀，再加入葱油翻拌，淋上芝麻油，装盘即成。