1、处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片。2、把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。3、把经过飞水的野鸡，和其余的全部材料一起加入到汤锅中。4、一次加足3l的水，放在旺火上煮5、转文火继续煲1小时，中途不要随意加水。6、最后加盐、胡椒调味，健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了。