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拌双笋口味:清香味浏览次数:308次
主料:莴笋春笋 -
黑芥肉丝汤口味:五香味浏览次数:528次
主料:牛里脊肉
注意:
1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.
2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.
3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.
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素色拉口味:酸甜味浏览次数:295次
主料:苹果竹笋胡萝卜鸡蛋 -
白莲香藕口味:清香味浏览次数:296次
主料:莲藕 -
芝麻菠菜拌豆腐口味:麻酱味浏览次数:355次
主料: -
芥末鸭掌口味:芥末味浏览次数:390次
主料:鸭掌生鸭掌去掉黄皮后,剪去鸡眼,用七成热的水烫4 分钟,捞出,用布包好,用力搓去掌上的黄色,再用清水浸泡。
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韭菜烤鸭口味:咸鲜味浏览次数:305次
主料:韭菜烤鸭 -
黄瓜拌菠菜粉皮口味:咸鲜味浏览次数:283次
主料:黄瓜 -
黄瓜拌鸡丝口味:清香味浏览次数:296次
主料:黄瓜鸡肉 -
麻酱茄子口味:微辣浏览次数:338次
主料:茄子 -
凉拌肉皮丝口味:微辣浏览次数:293次
主料:猪肉皮 -
四宝菠菜口味:姜汁味浏览次数:389次
主料:菠菜烫四色丁时,以断生为宜,否则,成菜色泽、营养均逊一筹。
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流浪鸡口味:酸辣味浏览次数:328次
主料:鸡1. 鸡一定要选择嫩仔鸡,否则烫不熟,而且鸡不宜过大,否则会外熟里不熟;
2. 鸡肠、肫、肝,一定要洗净,最好用凉水浸泡片刻,以减少腥膻味。
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雀菜鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:360次
主料:鸡胸脯肉绿豆芽
1. 煮鸡肉时,水不要大开,不然肉易老;
2. 鸡丝顺纹路撕细;
3. 豆芽水分用力攥干,不然出汤,不易入味;
4. 雀菜即绿豆芽。
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松花皮蛋口味:麻辣味浏览次数:302次
主料:
切皮蛋时时刀沾热水。
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酸辣黄瓜口味:酸辣味浏览次数:401次
主料:黄瓜
1. 黄瓜片切得要大小一致,薄厚均匀,否则调味不均;
2. 此菜夏天食用时,可入冰箱冷冻一下,更觉凉爽宜人。
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怪味玉兔肉口味:怪味浏览次数:388次
主料:1.若选用活野兔宰杀后,皮要剥的干净,不要留皮。用水氽时,氽熟为度,不要过火,否则成品不嫩;
2. 兑汁时,各调味品的量要合适,否则,不成怪味汁。
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辣油目鱼口味:香辣浏览次数:343次
主料:鲆1. 目鱼洗净黑污,否则成品有腥味。切块刀工要整齐,大小适度;
2. 氽时,待锅开后下鱼,时间不宜长,以熟为度,过火则成品质老。
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糖醋豆角丝口味:酸甜味浏览次数:268次
主料:四季豆 -
椿芽蚕豆口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料:蚕豆