1.韭菜洗净切成小段,用沸水略烫一下;绿豆芽洗净,放入沸水锅中烫一下,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分。2.绿豆芽放入盆内,依次放入韭菜段和鸭肉(烤鸭肉)丝,按白绿红色堆成宝塔形,浇入用虾酱、酱油、白糖、味精和香油调成的味汁,拌匀装盘即成。