麻酱茄子

材料：

• 主料：茄子
• 辅料：
• 调料：芝麻酱20克,醋10克,香油10克,盐5克,味精2克

操作步骤：

1.将茄子去皮，切成4.5厘米长，0.6厘米粗的细小条，用淡盐水浸泡，除去茄褐色，捞出，蒸晾凉。
2.把芝麻酱边搅边加鲜汤，搅成稀糊状，加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥（剁）调匀，浇在熟茄条上。