香辣(1)家常味(1)
1. 干豇豆不能卤得太软； 2. 肚子不能压得太软； 3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡. 2.香菜凉拌时,清洗要用消毒杀菌水浸泡. 3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥.
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