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1. 煮鱼时,要勤打表面的浮沫,以达汤清的标准; 2. 煮黄豆芽时间不宜长; 3. 酸菜要剁碎,以便其特有味道充分混合于汤中。
本品最好使用腌芥末叶,口感更好。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
选新鲜萝卜,不要用萝卜尾部。
江米酒又称酒酿。