1. 干贝温水泡发洗净,切成细丝; 2. 咸肉洗净切丝; 3. 葱姜洗净,拍松后用水浸泡20分钟,取出葱姜,留水待用; 4. 豆腐切细丝; 5. 坐锅点火,倒入植物油,放干贝翻炒几下,加入高汤、料酒、盐、鸡精、葱姜水; 6. 水开后先用淀粉勾芡,再将豆腐丝和咸肉轻轻放入搅匀,煮15分钟; 7. 待咸肉熟后放几片香菜叶即可出锅。