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酸菜煮鱼
菜系:健脾开胃食谱
功效分类:健脾开胃食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸甜味
工艺:

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酸菜煮鱼

菜系:家常菜 浏览次数:267

材料:

制作提示:

1. 煮鱼时,要勤打表面的浮沫,以达汤清的标准;
2. 煮黄豆芽时间不宜长;
3. 酸菜要剁碎,以便其特有味道充分混合于汤中。

口味描述:

1. 煮鱼时,要勤打表面的浮沫,以达汤清的标准;
2. 煮黄豆芽时间不宜长;
3. 酸菜要剁碎,以便其特有味道充分混合于汤中。

操作步骤:

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净;
2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外,腌半小时;
3. 泡酸菜洗净,切碎;
4. 葱白切寸段,另备葱花。
5. 锅中放清水1300毫升烧开,加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟;
6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开,下鲤鱼煮15 分钟,盛入汤钵内,撒胡椒粉,浇香油;
7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁,蘸食。

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