烤(5)蒸(1)
小贴士:*橙皮只要橙色的部分,白色的部分不要。*烘烤时间依个人烤箱而定,烤至颜色均匀且金黄即可。
小贴士:1、面粉一定要过筛,否则蛋糕出来后口感不细腻2、搅拌是很重要的环节,如果搅拌不好,容易出现消泡,最后蛋糕就膨胀不起来。3、出炉后,为了防止回缩,应马上倒扣在烤架上。4、蛋糕和慕斯圈不要有空隙,如果有,请务必用蛋糕碎把空隙填满,否则,倒入慕斯的时候会流出去
小贴士:加入蛋黄时,每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
小贴士:家庭简单慕斯,不用烤箱,只用吉利丁片或者吉利丁粉就可以做美味的甜品。吉利丁片和吉利丁粉在普通的超市没有买的,烘焙专门店有买的,一些外贸超市有售。身边实在没有卖的可以考虑淘宝。
小贴士:1. 加入低粉后的面团用手抓成团即可,不要过度揉搓;2. 擀开面团时需要在操作台上撒一层薄粉防粘; 3. 果酱可换成喜欢的味道,南瓜子也可以换成其他坚果。
小贴士:1.隔水法:烤盘装满水放烤箱最底层,倒数第二层放烤架再放蛋糕。2.南瓜要买老南瓜,压成蓉后要尽量凉干水不然蛋糕糊会很稀烤出来软塌塌不成型。记得要加肉桂粉这是好味道的关键。鸡蛋一定要分次加入才会溶合得更均匀。冷藏一晚味道更好,切的时候第切一下都用开水泡一下刀然后擦干就能切出漂亮平整的切面。
小贴士:小贴士:1.泡打粉不要加太多,如果加的太多,做出的蛋糕会有明矾的味道。2.蛋清一定要充分打发,这要做出的蛋糕才会更松软。3.可以根据自己的喜好在牛奶中调入可可粉等自己喜欢的口味。
小贴士:奶酪杏仁堡也可不用模具,将面包整成圆形或者长条,烘焙前表面刷蛋液后装饰杏仁片。
小贴士:这款杏仁饼完整宗的做法是:巧克力隔热水融化,将杏仁饼的一端及底部沾上巧克力,排放在烤盘纸上晾干。我又偷懒,没用巧克力。
小贴士:一般朋友来家聚会可以用这样的装饰,很会让朋友佩服,还可以当糖吃