1 将高筋面粉、低筋面粉、即发干酵母、细砂糖、盐、蛋黄、全蛋、牛奶全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状,加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团。 2 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟. 3 在基本发酵时准备模具和馅料:①模具表面模上黄油后沾上杏仁片备用。②馅料:将软化的奶油奶酪打软后,加入过筛的糖粉拌匀即可。 4 基本发酵好的面团,取出后排气,分割成50克/个的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。 5 松弛后的面团擀成中间略薄的圆形,翻面后放入奶酪馅并收紧口。 6 收口朝上,排放在做法3①的模具中,放在温度湿润处进行最后发酵。 7 发酵至八分满。 8 上面加盖一个烤盘,放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟(中下层)。 9 出炉的面包,脱模、倒置放在网架上待凉。