酸奶蔓越莓戚风

材料：

• 主料：蛋黄5个,细砂糖80克,色拉油40毫升,酸奶100毫升,香草精少许,低粉100克,盐1/4小勺,蛋清6个,柠檬汁1/4小勺,蔓越莓80克
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将蛋黄和20克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和酸奶逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香
2低粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
3蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡
4烤箱预热150度
5将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊和蔓越莓,再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
6放入烤箱中下层，搭好锡纸墙，烤约95分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣晾凉以防回缩