咸鲜味(62)甜味(31)原本味(28)清香味(24)酸甜味(7)咸甜味(5)炸烧味(4)本味咸鲜(4)香辣(4)酸咸味(3)果汁味(2)咸味(2)五香味(2)甜咸味(2)蒜香味(2)咖喱味(1)姜汁味(1)奶汤咸鲜(1)微辣(1)酱香味(1)酸辣味(1)麻酱味(1)辣味(1)酸味(1)糖醋味(1)清苦味(1)
煮(72)其他(16)拌(15)原炖(12)炒(11)粉蒸(7)烧(6)焖(4)炖(4)蒸(4)熏(4)清烹(3)炸烹(2)卤(2)滑炒(2)红烧(2)软炸(2)碎屑料炸(2)抓炒(2)隔水炖(2)烤(2)烩(1)清炖(1)锅烧(1)生煎(1)风干(1)蜜汁(1)包卷炸(1)包裹蒸(1)糖醋溜(1)汆(1)煨(1)酱烧(1)清蒸(1)煎(1)白烧(1)火锅(1)生炒(1)
本品有油炸过程,需备植物油约100克。
1. 炒面粉要用足油,使其呈饱和状态,必须用小火炒,使之松滑香如酱,故称油面酱; 2. 青椒先用沸水速烫,使其略软,须立即捞出浸入冷水盆中,使其色泽稳定,这样再焖烧时就不易泛黄; 3.把面包粒混入肉馅中,是为了使成品之口感更松嫩滑软。