西式镶青椒
菜系：其他
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材料：
制作提示：
1. 炒面粉要用足油，使其呈饱和状态，必须用小火炒，使之松滑香如酱，故称油面酱；
2. 青椒先用沸水速烫，使其略软，须立即捞出浸入冷水盆中，使其色泽稳定，这样再焖烧时就不易泛黄；
3.把面包粒混入肉馅中，是为了使成品之口感更松嫩滑软。
口味描述：
1. 炒面粉要用足油，使其呈饱和状态，必须用小火炒，使之松滑香如酱，故称油面酱；
2. 青椒先用沸水速烫，使其略软，须立即捞出浸入冷水盆中，使其色泽稳定，这样再焖烧时就不易泛黄；
3.把面包粒混入肉馅中，是为了使成品之口感更松嫩滑软。
操作步骤：
1. 将大青椒蒂柄捏住后朝里一推，使与椒体断离，再向外拔出，去籽洗净，放入沸水锅中略烫一下，取出待用；
2. 洋葱切末；
3. 猪肥瘦肉洗净切末；
4. 烧热锅，用油滑锅后留少量油，把面粉放入用中火炒至褐黄色即成油面酱，盛出；
5. 把洋葱末，用油炒香后放猪肉末煸炒，将熟时放油面酱、细盐、胡椒粉炒匀，离火；
6. 把面包去皮后，切成碎粒混入肉末中拌匀，然后分装在青椒内；
7. 净锅内放少量油和肉汤2勺，将酿青椒整齐地摆在锅内，烧开后盖上盖，用小火焖至汤汁收干即可。