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海螺锅巴口味:本味咸鲜浏览次数:372次
主料:海螺
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
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锅贴豆腐口味:咸鲜味浏览次数:385次
主料:虾仁肥膘肉 -
虾酿猴头菇口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:猴头菇虾仁
本菜需用鸡汤500克左右。
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芙蓉海螺口味:本味咸鲜浏览次数:339次
主料:海螺鸡胸脯肉肥膘肉 -
金鱼戏水口味:本味咸鲜浏览次数:306次
主料: -
金巢虾仁口味:本味咸鲜浏览次数:321次
主料:芋头黄瓜虾仁因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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酥炸菊花虾仁口味:炸烧味浏览次数:406次
主料:虾仁因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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焦炸鳅鱼口味:香辣浏览次数:401次
主料:泥鳅因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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荷叶粉蒸牛肉口味:香辣浏览次数:315次
主料:如无鲜荷叶,可改用青菜叶或干荷叶。
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清蒸整鸡口味:咸鲜味浏览次数:361次
主料:鸡 -
冲菜口味:酸辣味浏览次数:325次
主料:1. 如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度;
2. 此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。
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东安子鸡口味:咸甜味浏览次数:303次
主料:母鸡
1. 东安县芦洪市出产的鸡,鸡脚小,胸大而肥。选用生长期1 年以内的子鸡最好;
2. 煮鸡的时间不宜过长,以腿部能插进筷子拨出无血水为准;
3. 鸡从脊背一开两半再去骨,去骨时先去身骨再去腿骨,刀一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整;
4. 勾芡要少而匀,原料抱汁即可。
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鸳鸯鲤口味:咸甜味浏览次数:279次
主料:鲤鱼
1. 鲤鱼要鲜活,并在清水中养二日。水发香菇要色乌片大,去蒂后切丁;
2. 鱼剔脊骨时,刀要紧贴着骨头,注意不可损伤鱼肉;
3. 炸时“重油”,使制品外焦里嫩。鱼头翘起,身尾分开,形似两条;
4. 勾芡要浓稠,鼓起大泡,汁能挂住手勺为准;
5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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瑶柱三色球口味:咸鲜味浏览次数:300次
主料:干贝黄瓜红萝卜荸荠荸荠又称马蹄。
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湘莲镶肉口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:莲藕冬笋荸荠
荸荠又称马蹄。
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五彩牛柳口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:牛里脊肉因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
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素虾仁海参口味:咸鲜味浏览次数:276次
主料:水面筋芡粉
芡粉又称团粉。
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凤菌烩干丝口味:本味咸鲜浏览次数:493次
主料:凤尾菇干豆腐 -
双味荷花豆腐口味:咸鲜味浏览次数:301次
主料:豆腐干
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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酸辣荔枝鱿鱼口味:酸辣味浏览次数:260次
主料:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。