甜味(1)咸鲜味(1)原本味(1)本味咸鲜(1)
1. 芡汁分两种，将调料和水淀粉兑在一起，称为“碗芡”。汤汁、调料下锅再用水淀粉勾芡，称之为“跑马芡”。烹制此菜，采用“跑马芡”技法，勾成“玻璃芡”； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
本品需玻璃纸1张，麻绳约200厘米。
腐包鸭块口味：咸鲜味浏览次数：410次