酸辣味(2)香辣(1)咸酸味(1)蒜香味(1)姜汁味(1)
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
备熟猪油500克,耗75克。
备熟猪油1000克,实耗约75克。
1.为了叙述方便,上述制法实际操作时应一次改切,连续下锅; 2.淀粉共40克,分为干淀粉15克和由25克干淀粉调制成的湿淀粉50克; 3.备熟猪油500克,实耗约150克。