小炒河虾

菜系：湘菜 浏览次数：361次

材料：

• 主料：河虾500克
• 辅料：青蒜150克
• 调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克

制作提示：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。

口味描述：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。

操作步骤：

1. 河虾剪去须；
2. 红尖椒切圈；
3. 大蒜叶切片；
4. 姜切米状；
5. 河虾下油锅炸焦备用；
6. 锅内放油、姜米炒香；
7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8. 淋上红油放蒜叶片起锅。