大阪烧
菜系:日本料理
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材料:
- 主料:卷心菜半颗,小麦面粉200克
- 辅料:红椒1个,猪肉馅末100克,河虾20克,鸡蛋2个,海苔1片,柴鱼片适量
- 调料:色拉油50克,食盐1小勺,酱油1小勺,鸡精1小勺,辣椒粉1小勺,烤肉酱1勺,水适量,胡椒粉适量,沙拉酱适量
操作步骤:
高丽菜、红椒洗净,切成极细的丝,置于大盆中
猪肉剁成末,加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀
将肉末和小虾皮倒入盆中
加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉
加少量水拌匀成干稀适度的面糊
煎锅倒油烧、至六成热,倒入面糊,中小炎煎制
待一面煎至金黄时再翻面煎另一面,至熟透
将煎好的面饼盛出,表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢),撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好,没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种庶民美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理,大阪烧售价算是便宜的,所以大阪烧又被日本人称为“一钱洋食”,就是一钱就可以吃到的洋味食品。
Okonomiyaki(大阪烧)至今没有一个较正式的中文译名,有些地区根据日文汉字的写法,直接叫着“御好烧”,御好烧的罗马拼音是“Okonomiyaki”,在日文中,Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思,Yaki意指“煎”,Okonomiyaki意指“随意煎出你喜欢的食物”。
从这层意译不难看出,这大阪烧的食材选择其实是很随意的,现在市面上和网络上流行的大阪烧也有多种不同的版本,没有固定的定式,各种蔬菜、水果、鱼类、虾类、肉类都可以加起去,全凭自己的喜好自由搭配,所以这也是一款主妇们可以自由发挥的美食。
而对于我来说,这道菜的好处就是可以打扫冰箱剩货,本着有什么做什么的原则,基本上是把冰箱里这样一丁那样一点,单个也做不了一个菜的材料,剁吧剁吧、切吧切吧,然后加点面粉鸡蛋一锅搅和了塌成个饼就完了,方便省事,还能废物利用,多好!
本来感觉沙拉酱挤满一面的斜面更好看,可是俺家那两位爷们都不爱吃沙拉酱,所以俺只抹了一小勺,各位喜欢的话可以多加,也可以换成番茄酱或者其它酱料。配料里面的蔬菜品种也可以根据自己的喜好随意选择,这是一道发挥余地很大的菜式,每个人做可以有每个人的风格,我就曾经在一档日本的旅游节目里,看人家介绍日本的大阪烧店里,还有加金箔的,这个就真的是各家有各家特色啦!