甜味(1)炸烧味(1)
1. 炒芝麻时不可放油，否则会粘锅，炒好的芝麻可放在白纸上，用酒瓶擀磨成粉状。 2. 鸽蛋放去壳后，最好立即放油中炸，保持热度，使蛋膨胀，表皮皱缩。
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；本菜中选用的是猪腱子肉。
麻绒鸽蛋口味：甜味浏览次数：365次