七星螃蟹口味：炸烧味浏览次数：370次
主料：蟹肉蟹黄肥膘肉黑鱼
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
酥炸菊花虾仁口味：炸烧味浏览次数：409次
主料：虾仁因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
豫式锅烧鸭口味：炸烧味浏览次数：571次
主料：北京填鸭1. 锅烧菜式，口味咸鲜，质地酥烂，主料煮透、蒸透、炸透，掌握“透”字三诀，成品上乘；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。
孜然羊肉口味：炸烧味浏览次数：330次
主料：
干炸里脊口味：炸烧味浏览次数：325次
主料：猪里脊肉1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
雪球素虾口味：炸烧味浏览次数：368次
主料：红豆沙调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
虎皮虾卷口味：炸烧味浏览次数：766次
主料：虾仁油皮肥膘肉荸荠圆白菜因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
芙蓉虾饼口味：炸烧味浏览次数：309次
主料：虾仁肥膘肉荸荠面包因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
桃仁酥鸭口味：炸烧味浏览次数：328次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
酥炸荷花里脊口味：炸烧味浏览次数：511次
主料：猪里脊肉肥膘肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
网油鳜鱼口味：炸烧味浏览次数：370次
主料：鳜鱼猪网油
1. 鳜鱼脊背6 根尖硬的鳍刺，有毒，加工时要将其剁掉，以免刺伤手指。取内脏和鳃时不破肚，先用刀在鱼的臀部切一个小口，然后用两根筷子以口中顺两鳃插入鱼腹，搅转两圈，将内脏、鳃一起从口中拉出；
2. 在炸制过程中，用竹签在鱼肉较厚处扎些小孔，使网油脂肪渗入肉内；
3. 上桌时，随带番茄酱、辣椒酱各一小碟佐食。
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
双冬烧菜心口味：炸烧味浏览次数：338次
主料：油菜心本品需用鲜汤约150克。
炸猪脑口味：炸烧味浏览次数：311次
主料：猪脑1. 生猪脑放清水盆内抽掉血筋，择去杂物（因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上）；
2. 制糊不可使劲搅拌，这样易上劲，不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊，必须将糊裹严，以防炸时破碎；
3. 炸猪脑块时，为防止破碎，须一块一块地下入油锅中，再文火炸制；
4. 因有过油炸制猪脑过程，需准备花生油750克。
双仁鱼茸饼口味：炸烧味浏览次数：302次
主料：鲻鱼上桌时,随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。
本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
本品需备淀粉2份。
金银鹿肉口味：炸烧味浏览次数：429次
主料：鹿肉
1. 调制蛋白糊切忌过份上劲。这是因为糊搅制时间越长，使得劲越大，糊越稠粘，而且劲头也越足。会使糊变得又干又硬，放入原料后不易与原料结合，形成一体，挂糊不匀。炸制后，糊层涨发不饱满。菜肴口感良硬，不酥松香脆。所以搅匀即可；
2. 挂糊后的原料在热油中定住形状即可，长时间炸，原料过分上色；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
香酥油鸡口味：炸烧味浏览次数：470次
主料：母鸡
1. 腌要入味，蒸要熟烂，炸要火候得当；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
北京鸭卷口味：炸烧味浏览次数：460次
主料：鸭肉1. 用北京填鸭的熟鸭皮和生鸭腿肉。因为填鸭的饲养期短，肉质鲜嫩，味道纯正；
2. 把煮熟的整只鸭子晾凉后，用小刀把皮完整剔下来；
3. 搅拌均匀的馅，放进冰箱内，稍加凝固待用；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟鸭油750克。
炸乌鱼子口味：炸烧味浏览次数：450次
主料：乌鱼蛋因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
网油虾蟹卷口味：炸烧味浏览次数：363次
主料：海蟹虾仁猪网油因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
香桃虾茸口味：炸烧味浏览次数：330次
主料：虾仁面包肥膘肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。