炸紫酥肉口味：炸烧味浏览次数：648次
主料：1. 腌肉时间要保证2 小时以上，在腌制过程中要翻两次身，并用竹签在肉上扎些小孔，以利于入味；
2. 炸肉时，第一次用旺火，炸至表面发硬时捞出，待油稍凉时，用中火炸，时间较第一次要长，捞出再将油加温至七成热时，放入肉炸至柿黄色时即成；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
油菜松口味：炸烧味浏览次数：316次
主料：油菜胡萝卜本品有过油炸过程，需备植物油约700克。
炸鹿尾口味：炸烧味浏览次数：372次
主料：1. 若需做大量“鹿尾”，肠皮灌馅，每隔16 厘米再捆一道，使馅与馅隔开，但不要把肠皮勒破；
2. 用竹扦在肠皮上刺一小眼放气，保证鹿尾熟后不致涨破皮；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
烧羊肉口味：炸烧味浏览次数：310次
主料：1. 羊肉用内蒙古的北口阉羊，选腰窝方子、排叉和脖子；
2. 紧肉时皮朝下不易糊，每放一块都要等汤烧开才不腥，不能火候不足；
3. 初炸肉时，四周起白泡，约炸10 分钟到肉面全部起白泡时即为炸透；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
5. 口蘑用25克凉水泡24小时即得口蘑汤。
炸八块口味：炸烧味浏览次数：353次
主料：童子鸡1. “顿火”也称“浆透”。为防止在炸制过程中出现外焦、里生、硬心，或温度过高导致原料老化，故在原料加热到一定温度时，将锅端离火口，停一会儿待温度降低后再端至火上，如此反复加热，能使原料熟透而不老化。以达到菜肴外焦里嫩的口感要求；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
炸鸭胗肝口味：炸烧味浏览次数：487次
主料：鸭肫鸭肝
1. 北京全聚德老师傅做此菜，讲究“煮一炸三”，即肫肝煮约1 分钟，炸约30 秒钟，成菜脆嫩，口感最佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备鸭油1000克，实耗50克。
玫瑰香肉口味：炸烧味浏览次数：270次
主料：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；本菜中选用的是猪腱子肉。
郑州烧牛肉口味：炸烧味浏览次数：492次
主料：
1. 腌制时，先用一半花椒和400克精盐拌匀，腌制时间要以肉质发红为宜；
2. 红曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟后，刷在牛肉外表，再行炸制；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。