番茄牛舌口味：茄汁味浏览次数：393次
主料：牛舌本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
凤腿元鱼口味：咸鲜味浏览次数：325次
主料：甲鱼鸡腿1. 元鱼采用黄焖的方法成菜，焖制前元鱼必须处理干净，充分出水、除腥、土气味，方能焖制；
2. 配料鸡腿最好选用小母鸡的腿制作，味道才会鲜美。如用肉食鸡腿代替，就必用老母鸡汤或其它好汤焖制，否则影响菜的质量；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
虾籽竹笋口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：竹笋虾籽火腿
菊花对蟹口味：本味咸鲜浏览次数：349次
主料：蟹肉
1. 也可用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状来代替菊花；
2. 宜选每只重200～300 克以上的大闸蟹为原料制作。蟹肉宜旺火快炒，时间不宜过长，保持肉质鲜嫩。
红焖螃蟹口味：咸鲜味浏览次数：262次
主料：螃蟹
1. 选鲜活河蟹，死者有毒，不可食用；
2. 厚芡分包芡和糊芡二种，本菜宜用包芡，是菜中浓稠度最大者，勾芡以后，菜肴中浓稠的汤汁包在原料表面，盛盘内不松散，不流汁，吃完后盘内基本无卤汁；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
酱渍青海鳇鱼口味：酱香味浏览次数：435次
主料：鲟鱼
1. 鳇鱼生殖腺、内脏及腹膜有毒，加工时必须去净内脏及腹膜，以免中毒；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。
油焖缩项鳊口味：微辣浏览次数：391次
主料：武昌鱼
1. 焖750 克的鳊鱼用400～500毫升的清汤，收于滋汁，盛入至盘，见油不见汁，颜色红亮；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
凉焖鸡口味：咸鲜味浏览次数：363次
主料：童子鸡
沪式盐水鸭口味：咸鲜味浏览次数：270次
主料：鸭鸭子必须洗净，去除肾臊，否则会有异味。
黄焖鳝筒口味：咸鲜味浏览次数：341次
主料：鳝鱼竹笋
茴香味羊肝口味：原本味浏览次数：303次
主料：羊肝
黄焖全鸡口味：本味咸鲜浏览次数：385次
主料：童子鸡1. 加工精细，整鸡脱骨，保持原型；工于火候，须用微火焖偎，方能达到透疏肉烂，著到肉离；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
黄焖海参口味：咸鲜味浏览次数：270次
主料：本品需鸡汤约750克。
魔芋海参口味：甜味浏览次数：376次
主料：本品需魔芋糕，适量，可到超市，买成品。
家常牛蹄筋口味：微辣浏览次数：323次
主料：牛蹄筋
白汁紫蹄筋口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：猪蹄筋本品需高汤约500克。
珍珠鸭口味：本味咸鲜浏览次数：295次
主料：鸭1. 去鸭骨时，应注意手法，不可破坏外皮，要求鸭形完整；
2. 炸鸭子时注意适当掌握油温，不可过高或过低；
3. 注意鸭子的色泽不可太深，以金黄色为佳；
4. 鸭子必须焖至酥烂，风味始佳。
5. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克，熟猪油250克。
黄焖仔鹅口味：香辣浏览次数：438次
主料：鹅肉
郊外大鱼头口味：咸鲜味浏览次数：290次
主料：鳙鱼1. 因有过油炸制过程，需准备植物油2000克；
2. 原汤烧至微沸时，缓慢而均匀地推入芡液，可防止淀粉结块，又因淀粉充分糊化，则明汁亮芡。
姜葱熏鲤鱼口味：咸鲜味浏览次数：284次
主料：鲤鱼因有过油煎制过程，需准备植物油150克。