家常牛蹄筋

材料：

• 主料：牛蹄筋250克
• 辅料：冬笋50克
• 调料：花生油100克,酱油20克,豆瓣酱20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克

操作步骤：

1. 将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；
2. 捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；
3. 葱、姜拍破；
4. 锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；
5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；
6. 把切好的蹄筋放入锅内，烧开；
7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；
8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。