1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)备用;2. 土豆切成大方块;3. 葱切段、姜切片;4. 干椒切成细丝。5. 将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂;6. 最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。