虾籽竹笋

材料：

• 主料：竹笋350克,虾籽25克,火腿10克
• 辅料：
• 调料：盐10克,味精15克,料酒15克,白砂糖5克,香油10克,花生油50克

操作步骤：

1. 将竹笋用开水焯后漂凉，切成滚刀块；
2. 虾籽炒熟炒香倒入盆中；
3. 锅加油烧热后，倒入竹笋过油，倒出，沥油；
4. 再将竹笋倒入锅中，烹入黄酒，加盐，味精，糖，酱油，加水烧开后，加盖焖3分钟；
5. 撒入虾籽，熟火腿末，勾芡，淋麻油即可。