剁鱼肉、肥膘，愈细愈好，加入泡沫状的蛋清，顺一个方向搅匀，再加葱、姜、味精、精盐及湿淀粉，顺同一方向搅上劲。

起菜时可配炸土豆条，煮胡萝卜条，煮菜花，浇上原汁一起上桌食用。

1. 鱼片必须用调料腌制入味，时间延长更好； 2. 煎制用中火，防止外焦内不熟； 3. 因有过油煎制过程，需准备大豆油200克。

本品需用猪油约100克。

另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。

本品食用的是蒜粉，没有蒜粉可拿大蒜代替，口感同样。

食疗功效:抗衰老 食养补气 老年滋补佳品

1.　饺子皮：面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可； 2.　还可以到超市购买成品效果同样。

1. 煎封汁色泽棕红，具?汁香味，常用作海、河、塘鲜煎后调色调味之用，原料为：淡上汤1.25公斤、?汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精盐25克，制法是将上述各种原料混匀后，煮沸即成； 2. 因有过油煎炸过程，需准备花生油1000克； 3. 姜汁酒的制法：将姜块1 斤磨成泥，装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中，倒入米酒1 斤浸泡，用时挤出姜汁调匀便可使用。此菜约需姜汁酒15克。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

食疗功效:芝麻能防止皮肤炎症 养血护肤 滋补养生 通便 促进骨骼发育 延年益寿 预防高血压 维护头发健康 素食者宜多食芝麻

1. 此菜也可围些青叶菜，如园生菜，洗净消毒可生食，并能解油腻。 2. 如浇汁，可放少许番茄酱，口味再重些，菜名可改称为“茄汁虾饼”。 3. 斩虾肉时应用猪肉皮放在砧板上，可避免虾泥中带有砧板的木屑和杂物。