1. 牛排洗净，两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥（捣碎）； 2. 菠菜去根部，洗净，放沸水中焯烫一下，切小段，铺入盘中备用； 3. 洋葱去皮，洗净，切薄片，放入凉开水中浸泡15分钟； 4. 将洋葱捞出，沥干水分备用； 5. 橄榄油、红葡萄酒放入碗中，加入洋葱泥搅拌均匀成沙拉酱备用； 6. 平底锅倒入橄榄油烧热，放入牛排以大火煎至变色； 7. 翻面再煎1分钟，盛出，切小块，加入洋葱，淋入芥末酱、沙拉酱拌匀，盛入菠菜盘中即可。