煎酿豆腐

菜系：私家菜 浏览次数：365次

材料：

• 主料：鲮鱼200克
• 辅料：
• 调料：盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,植物油60克,大葱10克

制作提示：

另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。

口味描述：

另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。

操作步骤：

1. 豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。
2. 鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。
3. 在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。